餐饮管理系统走向无人化管理有多远

www.youmeishi.cn 2019-04-19 0 129
近期经常遇到顾客要实现自动管理、自动流程的功能,对这个发展方向我个人感到很兴奋。自动管理是无人化管理的前一个步骤,餐饮管理系统如果能实现自动管理,后面再慢慢义给机器就不太远了。但无人餐厅与我们现实生活究竟有多远,可能很多餐饮老板也只是停留在畅想阶段,到市场了解一圈发现要实现这些功能得到的回答可能都不太乐观。最近的几位咨询者也都或多或少跟我表达了这个观点,希望我们能在这块有所突破。

基于对我个人的经验,本文从一些角度为大家剖析一下餐饮管理无人化这个议题。

目前餐厅对自动管理流程,都是基于客户量比较大,希望客服参与流程而不需要增加人手。美食云以前也对这块有过探索,研发过很多相关的功能,软硬件上也实现了餐厅对这些自动流程的需求。这块的工作目前来说不难做,花点时间精力都可以达到,毕竟很多行业都已经实现了,餐饮行业实现自动流程管理在思路上并没有太多差异。不过我们做的项目,后来大多放弃了,原因是自动流程对餐厅来说是好事,对消费者来说很多人弄不明白,最后需要安排一个人进行讲解。问题就出在这个讲解,最后大家发现与期讲解,还不如安排一个熟练的人员在那里直接操作。毕竟顾客来操作短时间内不熟悉,花费的时间反而比较长,熟练的餐厅人员操作熟练花费的时间就比较短。这样一来,大家对自动流程管理的热情就大幅降低了,本来以为是要省掉一个人员的支出,后来发现不太可行就不太愿意在技术上进一步投入,这个也能理解。

由此我们发现,餐饮管理系统要实现自动流程,起码在客户层面还需要很长时间来培育使用习惯。另外就需要在技术层面不断的优化使用习惯,达到真正的“好用”并且形成一个确实能够提升效率的方案,这样再推向市场的时候在商家、用户使用上就比较容易接受了。目前市场可能还没有跨过这道鸿沟。

餐饮管理系统在跨过前面的门槛之后,会进入哪种状呢?我认为,一旦迈过技术门槛,培育起使用习惯之后,整个行业会蓬勃发展,随着使用自动流程的餐厅越来越多,自动化的软硬件也会越来越多,餐厅人员参与的程度会逐步降低,后面就可以推进无人餐厅管理了。这对餐厅来说是一场革命,应该会产生很多先进的餐饮品牌,不过这是后话。

总体说来,餐饮管理系统我觉得技术可以在这二三年就跨过,使用习惯则需要5年以上,到真正成熟的无人化管理10年内是可以实现的。而在这个发展过程中,无人管理的理念和管理方法也会不断进步,最后大量的餐厅就不再需要服务员或只需要很少的服务员。我个人很期待这个结果能早点到来。